餐飲食品安全、衛(wèi)生問題時(shí)有發(fā)生??吹脚K的廚房會(huì)讓不少食客唏噓不已。那么,該如何解決餐飲后廚安全、衛(wèi)生問題呢?
眾所周知,目前,不少有條件的餐飲店都配備了相應(yīng)的商用廚房設(shè)備,雖然整體后廚安全、衛(wèi)生有所改善,但是如若商用廚房設(shè)備安裝不合格,或者廚房排煙、廚房洗刷用水和電等,無法達(dá)到預(yù)期的效果,以及相關(guān)的廚房設(shè)備無法正常使用,也可能影響餐食加工安全、衛(wèi)生。那么,商用廚房設(shè)備安裝工程需要注意什么呢?
首先,安裝之前,要考慮廚房面積、服務(wù)就餐人數(shù)等。若是面積比較大,服務(wù)就餐人數(shù)比較多,所以它的功能間更加多,分類更加細(xì),因此使用的廚房設(shè)備很多。
其次,需要按照其規(guī)范的裝置順序進(jìn)行安裝。
再次,調(diào)理設(shè)備、爐具、給排水、供電系統(tǒng)、洗滌設(shè)備、不銹鋼廚具、貨架、油煙機(jī)等設(shè)備安裝齊全。
另外,仔細(xì)檢查清楚廚房設(shè)備的五金件以及吊廚等是否安裝牢固。櫥柜的高度也應(yīng)參考使用者的身高,避免櫥柜太高,導(dǎo)致后廚人員高度不夠隨手放置廚具。
*后,在安裝商用廚房設(shè)備時(shí)應(yīng)對廚房設(shè)備裝置做好全面的驗(yàn)收工作。等到所有的廚房設(shè)備安裝完畢,則需要進(jìn)行測試及驗(yàn)收。
一般來說,先進(jìn)行先單機(jī)測試,再總體運(yùn)行。并且要求廚房設(shè)備裝置應(yīng)無松動(dòng),以及前傾等較為明顯的質(zhì)量缺陷,而且廚房設(shè)備裝置同基層的連接應(yīng)符合國家相關(guān)規(guī)范要求才可。
?商用廚房設(shè)備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機(jī)關(guān)單位、學(xué)校、工地食堂的大型廚房設(shè)備。它的特點(diǎn)是產(chǎn)品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方...
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